2022-04-03
斜杠时代，多线发展是竞争的资本。本地资深DJ谢劲程“动口又动手”，把流动小吃罗惹（Rojak）酱带进餐饮小馆，为传统重新包装品牌化，以“方爸爸罗惹酱”（Papa Fong Rojak）开创新事业。
罗惹是大马人极其熟悉又广受欢迎的平民小吃，每个地方都有各自的味道、吃法、配料，尤其是酱料，更是决定吃客对罗惹评价高低的“灵魂”。
很多人总说，罗惹酱的精华就是“虾膏”，但是，“方爸爸”罗惹酱最大的特点就是没有虾膏，荤素者皆可食，并且用40年的时间证明了“虾膏不是罗惹酱的神话”，没有虾膏的酱料，别有一番新滋味，多了一抹鲜香，无损美味。
重新包装，创新品牌的“方爸爸”罗惹酱，保留了原本的老字号“口留香”，意含“一口一口，唇齿留香”，而“方爸爸”则是口留香的创办人及配方持有人。
【40年老字号 罗惹酱新装出发】
为什么是“方爸爸”？“口留香”的创办人方纪祥，数十年来就开着摩多罗惹档，在夜市、校门口、商店走廊处等地方，养活了一家，养大了孩子。
“口留香”的背后，是一个父亲辛苦养家、默默付出的精神。所以，“方爸爸”不仅仅是一个品牌，也为背后默默付出的父亲“正名”。
谢劲程说，传统的罗惹小贩，就是一份一份地调配，一份一份地卖，是艰辛而收入有限的小本生意，但这些传统小吃往往也随着档主的退休而成为句号。
因此，他认为，要留住传统，就要改变思维和方式。
“餐饮新时代，包装、品牌和营销是做生意的三大要诀，传统小吃生意能否做得好，做得久，做得大，同样取决于这三大关键。传统生意必须改革转型现代化，才能延续逐渐式微的传统，留住美好味道，开创新未来，把路走下去。”
于是，经过一年的策划及筹备，“方爸爸”终于重新整装，华丽出场，并与老同学叶恩慈携手合作，获得有机天然全素食小馆“幸福小居”（Blissful Cottage）支持，成为第一家合作伙伴。
【流动不定的美食 随时可叫卖解馋】
虽说美味在街巷间，许多人对于路边档和流动食摊还有一种“情意结”，但不是随时随地都能找到或卖到想吃的那一档美食。
传统摊档不定时营业，也没有固定据点的，加上日晒雨淋停车下车不方便等各种问题，进驻商场或店铺，线上和线下双线销售，成了新一代餐饮新兵的改革方式，为消费者提供新选择，满足个人“偏食”需求。
曾经，爱吃罗惹的谢劲程，校门口“那位买罗惹的大叔”总是让他“寻寻觅觅猜猜猜”，不知哪一天开档、哪一天没有开档。
如今，在他手里改革换装上架的“方爸爸罗惹酱”，除了让吃客能随时叫卖解馋，也能客制化（customize）自己喜爱的口味。
“每个地方都有自己的罗惹风味和喜好，每个人也都有不同的‘偏食’习惯，有人喜欢脆饼，有人不要木瓜，有人要沙葛，有人不要黄瓜。那就在下单订购时，直接选择自己喜爱的的搭配。”
至于消费市场目标群，他认为，吃是很个人的事，每个地方都有自己的古早味和情怀，不可能满足所有人的口味，而罗惹酱这样的小吃调料，更是各家各色，而“方爸爸”的罗惹酱，就是专属方家特制的口味，不会特别仿制南马或北马或中马地方的口味。
目前，“方爸爸” 主打盒装罗惹配套（6种水果+罗惹酱+辣椒酱）、罗惹酱以及脆饼三种选择，暂时采用“双管齐下”的营销方式，同时开发线上和线下销售模式，消费者可通过脸书专页 “papa fong rojak”询问订购事项，运输服务范围仅限巴生谷地区，也可在幸福小居采购或堂食。
人手制作、尚未加工量产的食品，保质期是最大的技术问题，就像巴刹或摊档买的罗惹酱，只能存放几天。为方便食用以及考量到保质期，“方爸爸罗惹酱”的雪柜存放期限以2个月为佳，若是置放于室温状态，则须在3天到5天内食用。